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ガヴィ・デイ・ガヴィ® ブラックレーベル - LA SCOLCA (ラ・スコルカ) 750ml x １本 Collavini テイスティングコメント：

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Description

テイスティングコメント：

キャビア・ド・ヌーヴィックは、エルメス一族も出資する最高峰のキャビア生産者です。

醸造方法：9月末もしくは10月初旬に収穫されたブドウは、大きな窓を配した屋根裏部屋にて竹製ラックで2月中旬まで陰干し。貴腐菌が付くのはコルヴィーナ種のみ。その後45日間スラヴォニアオークの大樽で自然低温発酵し、そのままマロラクティック発酵へと続く。熟成は、60%が30-40hlのスラヴォニアオーク大樽で、40%は600Lスラヴォニアオーク樽とアリエ産オーク樽（新樽、2年樽、3年樽、4年樽）で36ヶ月間熟成。最低6ヶ月間瓶内熟成。

醸造方法：厳選したブドウを別々にステンレスタンクで発酵し、短期間の瓶内熟成を経てリリースされます。

ガヴィ・デイ・ガヴィ® ブラックレーベル - LA SCOLCA (ラ・スコルカ) 750ml x １本 Collavini テイスティングコメント：DOCG 100 : 60161818672

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