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der zu einer schonenden Oxidation neigt
Er besteht zu 60 % aus Chardonnay und den beiden Pinots
Kaltschalenmazeration für 12 Stunden und direkte Pressung
Fontette und Champignol-lez-Mondevilles – Ton-Kalkstein auf Kimmeridgium
R. Dumont et Fils GRAND MILLESIME 2009 Extra-Brut Blanc de Noirs Provence der zu einer schonenden OxidationCuve aus 100% Pinot Noir Vieilles Vignes (35+ Jahre). Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: Moulin Vent, En Ville und Cote au Roi. Fermentation bei niedriger Temperatur, Malo, Ausbau fr 18 Monate (!) en cuve sur lies avant mise en bouteille, anschlieend fr 10+ Jahre auf der Hefe late degorment, geringer Schwefeleinsatz, Dosage: 4 g l. Gault & Millau: 90 100 "Dieser kraftvolle, zurckhaltende Jahrgang duftet
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