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Holzarten: Kiefer und Nussbaum
Im Winter nur mit duftendem Bergheu gefüttert
Höhenlage Käserei: 600 m
das den Geschmack des Kräuter-Blumen-Mantels gut aufnimmt
seidenbueffel Voucher Holzarten: Kiefer und NussbaumEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
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