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Carpaccio de Salers au Cantal
Poitrine de bœuf farcie
Carpaccio à la ciboulette
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RESSOURCES POUR APPRENDRE - PORC Affichage réglementaire Carpaccio de Salers au CantalRessources pour apprendre, la rfrence pour les formateurs et apprentis bouchers. Pour tout savoir sur les coupes et dcoupes du porc, procurez vous le fascicule n4 de la collection. Cr par et pour les professionnels, cet ouvrage dtaill sur 91 pages, avec une prcision remarquable et travers de nombreuses illustrations, dmontrent le savoir faire artisanal appliqu au travail du porc. Un outil indispensable se procurer de toute urgence ! Format 22 x 31 cm,
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