MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI couteau japonais C’est pourquoi le « Yanagi

C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux

Yo-debas have a similar weight to Western chef knives

Le Yo-Deba est la version occidentale du traditionnel Deba

Leur design a peu évolué au cours des derniers siècles

MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI couteau japonais C’est pourquoi le « YanagiEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives