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réalisé en septembre avec la floraison de bruyère callune
Rioja 60% graciano 40% grenache
Il nous offre de magnifiques notes de céréales et de malt
Le nez offre une belle complexité
Palette 100% ibérique bellota Pata Negra Pièces entières réalisé en septembre avec laPalette provenant du producteur Cardisan, une petite entreprise familiale et artisanale depuis 1898. Un des plus petits producteurs de la zone qui lve ses cochons dans la Sierra de Bejar, au sud de Guijelo. Pour les pices 100% ibrique les cochons disposent chacun de 2 4 hectares en plein air. C'est une viande avec une belle attaque assez douce, un sublime fondant et une longueur en bouche impressionnante. Il offre une palette aromatique trs fine et
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