KORIN GINSANKO YANAGI Castela knife keeping the knuckles well above

keeping the knuckles well above the cutting board

Traditionally used for katsura-muki

The sujihiki is the Western-style equivalent the traditional yanagi knife

Cette pierre très abrasive s'utilise pour reprendre le tranchant de vos couteaux de manière rapide et efficace

KORIN GINSANKO YANAGI Castela knife keeping the knuckles well aboveEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives